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    植(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末并(bing)不等于(yu)煉乳(ru)粉。煉乳(ru)粉以(yi)(yi)鮮(xian)奶(nai)、白(bai)糖、葡萄糖漿為原材(cai)料,真空濃縮,噴(pen)霧干燥而成(cheng)的(de)粉狀(zhuang)商(shang)品(pin)。植(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末是(shi)以(yi)(yi)葡萄糖漿,食用(yong)植(zhi)(zhi)(zhi)物油(you)(you),奶(nai)酪(lao),酪(lao)蛋(dan)白(bai)酸鈉,單雙脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸脂(zhi)(zhi),磷(lin)酸氫二鉀(jia),二氧化硅為原材(cai)料,經科學(xue)配制(zhi)(zhi)、標準化配料、乳(ru)化、勻質、殺(sha)菌、經過(guo)水解發(fa)酵,噴(pen)霧干燥等先進工藝做成(cheng)的(de)粉狀(zhuang)商(shang)品(pin)。植(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末又(you)被稱(cheng)為奶(nai)精,是(shi)以(yi)(yi)精制(zhi)(zhi)植(zhi)(zhi)(zhi)物油(you)(you)或(huo)氫化植(zhi)(zhi)(zhi)物油(you)(you)、酪(lao)蛋(dan)白(bai)等為首要原材(cai)料的(de)新式商(shang)品(pin)。該(gai)商(shang)品(pin)在食品(pin)生(sheng)產(chan)和加工中(zhong)(zhong)有著(zhu)獨特的(de)用(yong)處,與(yu)此(ci)同時也是(shi)一類(lei)現代食物。近(jin)期研究表明,植(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末植(zhi)(zhi)(zhi)物油(you)(you)的(de)部分氫化事實上是(shi)把植(zhi)(zhi)(zhi)物油(you)(you)的(de)不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)變為飽(bao)合或(huo)半飽(bao)和的(de)操(cao)作過(guo)程,此(ci)操(cao)作過(guo)程中(zhong)(zhong)會形成(cheng)反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪(fang),它能夠(gou)使人體血液中(zhong)(zhong)的(de)低密(mi)度脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)提(ti)(ti)升,高(gao)密(mi)度脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)縮減,引起血管硬化,提(ti)(ti)升心臟病、腦血管意外的(de)風險。植(zhi)(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末能改進食物的(de)里面結(jie)構(gou)，增香(xiang)增脂(zhi)(zhi)，是(shi)口味細致，潤滑厚重，并(bing)具有奶(nai)味，故也是(shi)咖(ka)啡(fei)產(chan)品(pin)的(de)好(hao)伴侶，可(ke)用(yong)以(yi)(yi)速(su)溶麥片、蛋(dan)糕、餅(bing)干等，使蛋(dan)糕結(jie)構(gou)細致，提(ti)(ti)升彈(dan)性(xing)。餅(bing)干可(ke)提(ti)(ti)升起酥(su)性(xing)，不容易(yi)走油(you)(you)等。