除了一(yi)般多功能低(di)聚(ju)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)學物理特性(xing)外，較引人注目的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)理特征是可以大大提(ti)高胃腸(chang)(chang)(chang)道微生(sheng)物菌(jun)種的(de)(de)(de)(de)(de)比例，是腸(chang)(chang)(chang)道雙(shuang)歧桿菌(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)活(huo)性(xing)繁(fan)(fan)殖(zhi)因素(su)，可以減少和(he)(he)抑制(zhi)腸(chang)(chang)(chang)道 抑制(zhi)有(you)毒細菌(jun)和(he)(he)病毒的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)發育(yu)，調節(jie)(jie)(jie)胃育(yu)，調節(jie)(jie)(jie)胃平(ping)衡，促進鐵和(he)(he)鈣(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)、吸(xi)收(shou)和(he)(he)使用，避免骨質疏松(song)毒素(su)，在(zai)腸(chang)(chang)(chang)道內形成癌(ai)(ai)癥(zheng)預防有(you)機物，抗癌(ai)(ai)效果(guo)(guo)明顯；而且(qie)味(wei)道正宗可口(kou)，有(you)類似人體脂(zhi)肪的(de)(de)(de)(de)(de)香味(wei)和(he)(he)滑潤感。近年(nian)來(lai)，低(di)聚(ju)果(guo)(guo)糖(tang)(tang)企業產(chan)品在(zai)日(ri)本、歐(ou)(ou)洲(zhou)、美(mei)國(guo)等(deng)保健品行(xing)(xing)業盛(sheng)行(xing)(xing)。近年(nian)來(lai)，低(di)聚(ju)果(guo)(guo)糖(tang)(tang)企業產(chan)品在(zai)日(ri)本、歐(ou)(ou)洲(zhou)、美(mei)國(guo)等(deng)保健品行(xing)(xing)業盛(sheng)行(xing)(xing)。近年(nian)來(lai)，低(di)聚(ju)果(guo)(guo)糖(tang)(tang)產(chan)品在(zai)日(ri)本、歐(ou)(ou)洲(zhou)、美(mei)國(guo)等(deng)保健品行(xing)(xing)業盛(sheng)行(xing)(xing)。低(di)聚(ju)果(guo)(guo)糖(tang)(tang)是一(yi)種純天然活(huo)性(xing)物質。棉(mian)白(bai)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)度為0.3-0.6倍。它不僅保證了綿白(bai)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)正宗甜(tian)味(wei)特性(xing)，而且(qie)比綿白(bai)糖(tang)(tang)更甜(tian)、更新(xin)鮮(xian)。它是一(yi)種新(xin)型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)味(wei)素(su)，具有(you)調節(jie)(jie)(jie)腸(chang)(chang)(chang)道細菌(jun)、繁(fan)(fan)殖(zhi)雙(shuang)歧桿菌(jun)、促進鈣(gai)消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)、調節(jie)(jie)(jie)血(xue)糖(tang)(tang)、激(ji)素(su)調節(jie)(jie)(jie)、蛀牙等(deng)健康(kang)作用，在(zai)法國(guo)被(bei)稱為原生(sheng)態(tai)素(su)(PPE)，用于乳制(zhi)品、乳酸(suan)飲料、營養(yang)粉、糖(tang)(tang)塊、餅干、吐司面包、水晶(jing)果(guo)(guo)凍、冷(leng)飲等(deng)食品。

這(zhe)也是(shi)以乳清(qing)(qing)(qing)蛋(dan)白為(wei)原料，在高(gao)濃(nong)度下需要(yao)酵母菌(jun)或黃曲霉(mei)菌(jun)β -半(ban)乳甘(gan)酶(mei)(mei)是(shi)乳糖(tang)(tang)酶(mei)(mei)催化反(fan)應(ying)產生(sheng)的低聚(ju)糖(tang)(tang)，其(qi)主要(yao)成分是(shi)三(san)糖(tang)(tang) 6-半(ban)乳糖(tang)(tang)基(ji)(ji)乳清(qing)(qing)(qing)蛋(dan)白，β -半(ban)乳甘(gan)酶(mei)(mei)能(neng)催化乳清(qing)(qing)(qing)蛋(dan)白的水(shui)解反(fan)應(ying)，也能(neng)催化乳清(qing)(qing)(qing)蛋(dan)白在高(gao)濃(nong)度磷酸化下的遷移反(fan)應(ying)。遷移反(fan)映了雙(shuang)糖(tang)(tang)(半(ban)乳糖(tang)(tang)基(ji)(ji)半(ban)乳糖(tang)(tang))、分子(zi)結構較(jiao)大(da)(da)的三(san)糖(tang)(tang)和低聚(ju)糖(tang)(tang)。低聚(ju)半(ban)乳糖(tang)(tang)不易在胃腸(chang)道消化吸收，是(shi)雙(shuang)歧(qi)桿菌(jun)的良好(hao)繁殖因素(su)。 10g，排泄物中的雙(shuang)歧(qi)桿菌(jun)在一(yi)周后通(tong)過(guo) 108提升到 1010，而(er) 細菌(jun)和擬桿菌(jun)大(da)(da)幅減少。其(qi)糖(tang)(tang)度為(wei)綿白糖(tang)(tang) 20%- 耐熱性(xing)好(hao)，酸堿性(xing)穩定，粘度接近棉白糖(tang)(tang)，補水(shui)性(xing)好(hao)。食(shi)品工業用(yong)于嬰兒奶粉(fen)，并添加乳制品、冷(leng)食(shi)、糖(tang)(tang)塊和營養沖劑。

兩個葡萄(tao)(tao)(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)結構(gou)α-1.4糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)苷(gan)(gan)鍵連(lian)接(jie)(jie)雙(shuang)(shuang)(shuang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，異(yi)(yi)(yi)(yi)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(Iso ltose)兩個葡萄(tao)(tao)(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)結構(gou)α-1.6糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)苷(gan)(gan)鍵相互連(lian)接(jie)(jie)的(de)(de)雙(shuang)(shuang)(shuang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。不同于麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，因(yin)為(wei)分(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)結構(gou)不同。酵母(mu)(mu)通(tong)常很容(rong)易使(shi)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)變醇，而異(yi)(yi)(yi)(yi)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)不是酵母(mu)(mu)變醇，異(yi)(yi)(yi)(yi)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是非發(fa)酵性低(di)(di)(di)聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。經過多年的(de)(de)臨(lin)床醫(yi)學和(he)具(ju)體應用，低(di)(di)(di)聚(ju)異(yi)(yi)(yi)(yi)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)能(neng)夠合理有效地促進人(ren)體內有益細菌-雙(shuang)(shuang)(shuang)歧(qi)桿菌的(de)(de)發(fa)育，的(de)(de)臨(lin)床醫(yi)學和(he)具(ju)體應用，雙(shuang)(shuang)(shuang)歧(qi)桿菌具(ju)有許(xu)多保健作(zuo)用。當(dang)然，低(di)(di)(di)聚(ju)異(yi)(yi)(yi)(yi)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)作(zuo)為(wei)雙(shuang)(shuang)(shuang)歧(qi)桿菌的(de)(de)驅動因(yin)素引起(qi)了人(ren)們的(de)(de)關注。低(di)(di)(di)聚(ju)異(yi)(yi)(yi)(yi)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)在(zai)自然界中(zhong)很少分(fen)(fen)(fen)(fen)散(san)(san)，但作(zuo)為(wei)支鏈淀(dian)粉或(huo)靈芝多糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)一部分(fen)(fen)(fen)(fen)，在(zai)一些發(fa)酵食品中(zhong)，如醬油、米酒或(huo)酶葡萄(tao)(tao)(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漿。低(di)(di)(di)聚(ju)異(yi)(yi)(yi)(yi)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)必(bi)須(xu)是工(gong)業生(sheng)產(chan)中(zhong)以木薯淀(dian)粉為(wei)原料(liao)生(sheng)產(chan)的(de)(de)酶α-葡萄(tao)(tao)(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)苷(gan)(gan)酶，又(you)稱葡萄(tao)(tao)(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)谷丙(bing)轉氨酶，通(tong)稱α-甘酶。它(ta)能(neng)分(fen)(fen)(fen)(fen)離麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)低(di)(di)(di)聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)分(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)α-1.6糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)苷(gan)(gan)鍵可以將分(fen)(fen)(fen)(fen)散(san)(san)的(de)(de)葡萄(tao)(tao)(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)殘基遷移(yi)到另一個葡萄(tao)(tao)(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)結構(gou)或(huo)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)或(huo)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)三糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)分(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)結構(gou)中(zhong)α-1.六(liu)位，產(chan)生(sheng)異(yi)(yi)(yi)(yi)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、異(yi)(yi)(yi)(yi)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)三糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、異(yi)(yi)(yi)(yi)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)四(si)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、異(yi)(yi)(yi)(yi)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)五糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)潘糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。

由2-7個麥芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇分子(zi)組成β-由四糖(tang)(tang)(tang)(tang)苷鍵(jian)組成的(de)多功(gong)能聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)。與常用(yong)(yong)的(de)大豆低(di)(di)(di)聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、低(di)(di)(di)聚(ju)(ju)(ju)果糖(tang)(tang)(tang)(tang)、低(di)(di)(di)聚(ju)(ju)(ju)異麥芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)相比(bi)(bi)，具(ju)有(you)獨(du)特的(de)優勢，能有(you)目(mu)的(de)地促進胃(wei)腸(chang)道雙歧(qi)桿(gan)(gan)菌(jun)的(de)繁(fan)殖活力。其雙歧(qi)因子(zi)的(de)作用(yong)(yong)是其他糖(tang)(tang)(tang)(tang)原匯聚(ju)(ju)(ju)的(de)10-20倍。1、低(di)(di)(di)聚(ju)(ju)(ju)合物(wu)木(mu)(mu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)難以(yi)溶(rong)(rong)解(jie)(jie)胃(wei)蛋白酶(mei)唾(tuo)沫(mo)、消化液、胰液和結腸(chang)酶(mei)消化吸收試驗：各種消化酶(mei)幾(ji)乎不能分解(jie)(jie)低(di)(di)(di)聚(ju)(ju)(ju)合物(wu)木(mu)(mu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，其動能值(zhi)幾(ji)乎為零，不危害(hai)血糖(tang)(tang)(tang)(tang)濃(nong)度，不提(ti)高血糖(tang)(tang)(tang)(tang)水平，不易(yi)產生人(ren)體脂(zhi)肪積累，可(ke)(ke)充分發揮低(di)(di)(di)熱量食物(wu)，考(kao)慮(lv)一些甜點(dian)，擔心糖(tang)(tang)(tang)(tang)尿(niao)病和肥胖，所以(yi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)尿(niao)病、肥胖和低(di)(di)(di)血糖(tang)(tang)(tang)(tang)患者可(ke)(ke)以(yi)很容易(yi)地服(fu)用(yong)(yong)。與其它低(di)(di)(di)聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)相比(bi)(bi)，低(di)(di)(di)聚(ju)(ju)(ju)木(mu)(mu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)具(ju)有(you)可(ke)(ke)靠(kao)性(xing)好(hao)的(de)突出優點(dian)。2.酸性(xing)好(hao)，耐熱性(xing)好(hao)，難發醇。與其它低(di)(di)(di)聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)相比(bi)(bi)，低(di)(di)(di)聚(ju)(ju)(ju)木(mu)(mu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)具(ju)有(you)可(ke)(ke)靠(kao)性(xing)好(hao)的(de)突出優點(dian)。即使在弱(ruo)酸性(xing)條(tiao)件下(PH=2.5-7)加(jia)溫(wen)至(zhi)100℃它幾(ji)乎不溶(rong)(rong)解(jie)(jie)，一些多功(gong)能低(di)(di)(di)聚(ju)(ju)(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)在弱(ruo)酸條(tiao)件下容易(yi)溶(rong)(rong)解(jie)(jie)，從而降低(di)(di)(di)了雙歧(qi)桿(gan)(gan)菌(jun)的(de)繁(fan)殖活力。三、合理供(gong)給(gei)少

如何(he)選擇：低聚半乳(ru)糖(tang)(tang)(tang)、低聚異麥芽糖(tang)(tang)(tang)和低聚果糖(tang)(tang)(tang)；

2)青少年兒童:建議選擇低聚果糖(tang)和低聚木糖(tang)，適(shi)量攝入抗(kang)性糊精和乳(ru)糖(tang)醇；

3)壯(zhuang)年(nian)人:建議選(xuan)擇膳食(shi)纖(xian)維、低聚(ju)果糖和抗性糊精；

4)老年人:建(jian)議選擇膳食纖維、乳糖醇等(deng)。

5)嗜甜:可選用(yong)低聚果糖(tang)、麥芽糖(tang)醇等糖(tang)醇；

6)不喜歡(huan)甜(tian):可以選擇低聚木糖和膳食纖維；

7)常便秘(mi)或(huo)頑固性便秘(mi):建議選擇膳(shan)食纖(xian)維(wei)、乳果糖(tang)、乳糖(tang)醇和低聚(ju)果糖(tang)；

8)習慣(guan)性腹瀉:抗性糊(hu)精可選擇；

9)預防齲齒:低聚果(guo)糖(tang)、麥芽(ya)糖(tang)醇、乳(ru)糖(tang)醇可

10)擔心(xin)血糖飆升:乳果糖、麥芽糖醇、赤苔糖醇、低(di)聚果糖；

提高免疫(yi)力(li)：低(di)(di)聚(ju)果糖(tang)、低(di)(di)聚(ju)異麥芽糖(tang)、膳食纖維、低(di)(di)聚(ju)木糖(tang)。

可根據(ju)自(zi)己的癥狀和要求(qiu)選擇低聚(ju)果糖(tang)。

必須注意的(de)是(shi)，由于低聚(ju)果糖的(de)作用有時是(shi)非特殊的(de)（例如，一(yi)些幼(you)苗只被雙歧桿菌(jun)(jun)使用），建議習慣性地改變飲食(shi)。畢(bi)竟，像腸道(dao)細菌(jun)(jun)兒童一(yi)樣，長(chang)期挑(tiao)食(shi)也(ye)不(bu)是(shi)很好。